Zerdeçal, zencefilgiller familyasından sarı çiçekli, büyük yapraklı, çok yıllık otsu bir bitki olarak tanınmaktadır. Yaygın olarak toz şeklinde bulunan zerdeçal, tropik bir bitki olan “CurcumaLonga”dan elde edilmektedir. Zerdeçal (ingilizce Turmeric) aynı zamanda halk dilinde Hint Safranı olarak bilinmektedir.

Kürkümin (İngilizce Curcumin) bazen Zerdeçal veya Turmeric ile eşanlamlı olarak kullanılır.

Zerdeçal (Turmeric) üzerinde en çok araştırma yapılan bitkilerden biridir. 5600’ün üzerinde biyomedikal araştırmaya konu olmuş, eklem, cilt ve sindirim sorunlarına karşı etkilerini inceleyen bilimsel araştırmalar bulunmaktadır.