Shiitake Mantarı Nedir, Özellikleri Nelerdir?

Tipik olarak sebze gibi tüketilen shiitake mantarı, çürüyen sert ağaçlarda doğal olarak yetişen bir mantar türüdür.

Shiitake, Doğu Asya'ya özgü yenilebilir bir mantar türüdür. Ten renginden koyu kahverengiye kadar değişen renktedir ve boyutları 5 ila 10 cm arasında değişir. Tipik olarak sebze gibi tüketilse de shiitake, çürüyen sert ağaçlarda doğal olarak yetişen bir mantardır. Çeşitli özellikleri nedeniyle takviye olarak da üretildiği ve tüketildiği bilinir.

Shiitake Mantarının Özellikleri

Shiitake mantarının özelliklerinin arasında şunlar bulunur…

Antibakteriyel ve Antiviral Etkiler Sunabilir

Shiitake mantarındaki çeşitli bileşiklerin antibakteriyel ve antiviral etkileri olduğu bilinir. Buna ek olarak bazı çalışmalar; kişilerde antibiyotik direncinin artması sonucunda shiitake'nin antimikrobiyal potansiyelinin ortaya çıkabileceğinden bahseder. Böylece antibiyotiklerin etkisini artırabilir. Bu durum, umut verici yeni araştırmaların gerçekleştirilmesinin de önünü açmaktadır (1).

Bağışıklık Sistemini Desteklemeye Yardımcı Olabilir

Shiitake mantarının bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olabileceği düşünülür. Çalışmalara göre düzenli olarak shiitake mantarı tüketmek, iltihaplanma seviyelerini düşürebilecek etkiler sunabilir. Bu bağışıklık etkisinin de shiitake mantarlarındaki bileşenlere bağlı olabileceği aktarılır. Ek olarak insanların bağışıklık sistemlerinin yaşla birlikte zayıflama eğiliminde olabileceği göz önünde bulundurulur. Hayvanlar üzerinde gerçekleştirilen araştırmaların sonucunda bu mantarın, yaşa bağlı bazı düşüşleri tersine çevirmeye yardımcı olabileceğinden de bahsedilir. (2, 3).

Potansiyel Antikanser Özelliğe Sahip Bileşikler İçerir

Shiitake mantarlarındaki polisakkaritler adı verilen maddeler, antikanser etkiye sahip olabilir.

Örneğin polisakkarit lentinan, bağışıklık sistemini aktive ederek tümörlerle savaşmaya yardımcı olmasıyla öne çıkan bir bileşendir. Bu gibi özellikleri sayesinde shiitake mantarları, kanser üzerine yapılan araştırmalarının önemli bir konusu olmaya devam eder (4, 5).

Kalp Sağlığını Destekleyebilir

Shiitake mantarları kalp sağlığına destek olabilecek bazı özelliklere sahip olabilir. Bunun sebebi ise kolesterolü düşürmeye yardımcı olduğu düşünülen üç bileşiğe sahip olması olarak açıklanabilir. Bu bileşikler; eritadenin, beta glukanlar ve steroller olarak listelenebilir. Hayvanlar üzerinde yapılan bir araştırma, shiitake mantarı tüketmenin; karaciğerde daha az yağlanmaya destek olabileceği, arter duvarların daha az plak oluşturabileceği ve kolesterol seviyelerinin daha düşük seviyelere çekilebileceğinden bahseder. Bu araştırmalar umut vadediyor olsa da kesin sonuçlara ulaşmadan evvel insanlar üzerinde de test edilmesinin gerekli olduğunu hatırlamakta fayda var (6, 7). 

Kemiklerinizi Güçlendirebilir

Güçlü kemikler için D vitaminine ihtiyaç olduğu bilinir. Mantarlar D vitamininin tek doğal bitki kaynağı olarak anılır. Shiitake mantarı da iyi bir D vitamini kaynağıdır. Ancak, mantarların D vitamini seviyeleri, nasıl yetiştirildiklerine bağlı olarak değişebilir (8).